masak-masak

Mendapat tugas dari big boss untuk membuat kue keju berhubung lebaran semakin dekat.

Adapun resep yang saya gunakan berasal dari modifikasi resep kue nya mama, yaitu:

Bahan:

2 kuning telur

160 gr mentega

100 gram keju

1/2 sdteh roombutter

tepung terigu secukupnya (kira-kira 200 gram)

kuning telur dan keju parut untuk olesan

Cara:

Semua bahan kecuali tepung terigu dicampur, diaduk hingga tercampur rata. Kemudian tambahkan terigu sedikit demi sedikit hingga adonan tidak lengket lagi di tangan dan bisa dibentuk (kalau bisa tepung terigunya ga usah banyak-banyak). Ambil sebagian adonan, dibentuk memanjang sebesar dua ruas jari. Kemudian atasnya diolesi dengan kuning telur dan tambahkan keju parut.

tips2:

– telur bisa pakai telur ayam atau telur bebek, pakai telur bebek sepertinya akan membuatnya jadi lebih gurih. Dan sebaiknya telurnya jangan dingin-dingin (jangan dari kulkas).

– sebelum dicampurkan, keju diparut dulu biar mudah mencampur dengan bahan lainnya dan lebih enak kalau pake keju bola yang bungkusnya warna merah itu (lupa namanya).

-mencampur adonan sebaiknya tidak pakai mixer, pakai tangan aja, biar hasil kue lebih renyah.

-untuk olesan, dapat ditambahkan pewarna merah tua pada kuning telur biar warna olesannya lebih cantik.

saya dan si kembar suka sama ikan tuna..bosen dengan resep yang itu 2 aja, saya googling2 dan dapat resep ini (dari link berikut):

Tuna Goreng Saus Putih

Bahan :
250 gr ikan tuna potong persegi panjang ukuran 5×1 cm
1 sdm air jeruk nipis
50 gr tepung terigu
1 butir telur kocok lepas.
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng

Saus:
1 siung bawang putih cincang halus
2 sdm butter tawar
1/2 sdt air jeruk nipis
1sdt tepung terigu cairkan
150 susu segar tawar
garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Rendam ikan tuna dalam air jeruk nipis selama 10 menit angkat tiriskan.
2. Taburkan lada bubuk dan garam, biarkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
3. Masukkan ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan dalam tepung terigu lakukan sebanyak 2 kali. Goreng hingga kuning kecokelatan.
4. Untuk saus, panaskan butter, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan air jeruk nipis aduk rata.
5. Masukkan susu cair, tepung terigu yang telah dicairkan, garam, aduk rata biarkan hingga sedikit mengental.

(Untuk 5 orang)

My opinion/review…

menurut saya, hasil resep ini enaaak sekali walapun saya masih gagal dalam membuat saus putihnya..atau memang karena saya tidak terlalu suka dengan saus yg berbahan dasar susu. Tapi yang paling penting, hasil ikan goreng tepungnya enak sekali mungkin rahasianya adalah dengan memisahkan rendaman jeruk nipis, garam dan lada. Biasanya ketika menggoreng ikan, saya menyatukan proses rendaman tersebut. Tapi ternyata hasil lebih enak ketika direndam dulu dengan jeruk nipis dalam waktu yang agak lama 10-20 menit, kemudian ditiriskan dan ditaburkan garam, lada dan didiamkan agak lama (15-20menit). ketika mengigit ikan, rasa seger2 (jeruk nipis) terasa sekali, karena saya merendam dengan jeruk nipisnya agak lama (sebenernya sih kecelakaan, ga nyadar udah kelamaan, tpi ternyata hasilnya enak). Dan satu lagi dasar dari menggoreng tepung, gunakan api keciiil..biar bagian dalam masak dan bagian luar tidak gosong.